A De Kas egy étterem Amszterdam szélén amit egykori üvegházban építettek. Az épület 1926-ban óvodáknak épült, itt termelték meg saját zöldségeiket a gyerekek számára. Az elmúlt évtizedekben az épületek kihaltak, a környékbeli óvodák is bezártak.
A szakács Gert Jan Hageman első látásra beleszeretett az épületbe. Megálmodott egy csodás éttermet zöldséges kertekkel. Ajánlatot tett az önkormányzatnak, hogy 1 euróért megvásárolja a telket és az épületet felújítja és egy éttermet nyit.
Az étterem a Frankendael Parkban található. Az étkező tágas és gyönyörűen kivilágított, az asztalok között elszórtan fák találhatók. Természetesen a saját zöldségeiket, fűszernövényeiket és ehető virágaikat használják. amit nem tudnak megtermelni az a városban szerzik be.
